2009年10月1日、ディルマは「20世紀最高の料理人」との誉れ高い、フランスを代表するシェフの　
ポール・ボキューズ氏が名誉校長を務める「ポール・ボキューズ料理学校」と提携し、リヨン市郊外の同学校で「ディルマ・ティー・スクール」を開講しました。

近年、紅茶のもつ抗酸化作用などの健康効能が注目され、紅茶のマーケットは世界的に成長を見せています。 しかしその一方で紅茶はこれまで「日用品」と認識されがちであったため、一般消費者やフードサービス関係者で、そのおいしい入れ方や味わい方を詳しく理解している人はあまり多くないのが現状です。

そこで今回、ディルマは紅茶の生産者としての知識・経験を生かし、将来のフランス料理界の担い手となる学生たちに、紅茶が持つ奥深い世界を伝え、彼らに紅茶への情熱を持ってもらうために、ボキューズ氏の協力を得て「ティー・スクール」を開講したのです。 ティー・スクールの講義では、紅茶がどのように栽培・製造されているか、香りや味わいを決定づける要素は何か、そしておいしい入れ方や提供の方法、味わい方など、紅茶に関する様々な理論と実践が議論されます。紅茶に対する深い理解と実践を習得することで、学生たちに紅茶を楽しむことの素晴らしさを理解してもらい、またその楽しみを、彼らが将来フードサービスの現場に立った時に、お客様にも伝えていってもらうことが、「ディルマ・ティー・スクール」の目的です。

ポール・ボキューズ氏はフランス料理の世界に様々な新しい発想を吹き込んできた功績を称えられ、かのタイム誌の創刊60周年記念号では、「60年間で最も輝いていた人々」の特集に「20世紀最高の料理人」として挙げられ、「今なお進化し続ける、フランス料理界のローマ法王的存在」との絶賛を受けています。 ポール・ボキューズ料理学校は1990年にボキューズ氏自身の手で開校され、今では「世界の料理研究・ホスピタリティ教育の中心地」と呼ばれる名門校で、毎年世界40以上の国々から、約300名の学生を受け入れています。 同学校では「体感して学ぶ」ことをテーマに、フランスの伝統的な料理法・提供法の指導だけでなく、常に新しい発想を加えて斬新な料理・サービスを創り出すことを、学生たちに強く奨めています。その功績から同学校は現在、フランスの料理学校の中で唯一国立大学（リヨン第3大学）と提携し、卒業生にホテル・レストラン経営の学士号、修士号を授ける資格を持っています。同学校でホテル経営を学んだ学生たちは、卒業前にリヨン市の「ル・ロイヤルホテル」で実習訓練を受けます。 「ディルマ・ティー・スクール」の開校式には、ディルマブランド創始者のメリル・J・フェルナンド氏が、2人の息子のディルハン氏、マリク氏を伴って出席し、ボキューズ氏も料理学校理事のハーブ・フルーリー氏とともに立会いました。 開校式の中でフェルナンド氏はメディアの取材に対し、次のように語りました： 「私たちディルマ・ファミリーの、紅茶に対する思いと情熱を、多くの人々と分かち合うことができたときに初めて、私の紅茶に対する使命は果たされたと言えるでしょう。今回ポール・ボキューズ料理学校の協力によって、それが実現できるのみならず、将来ホスピタリティ・ビジネスの世界を担っていく若い世代に、生産者ならではの紅茶に対する視点を伝えることができ、またそれによって、若い彼らに情熱を持って紅茶の世界を伝えていってもらうきっかけを提供できることは、私にとって無上の喜びです。」

ディルマは「世界中の消費者の皆様に、本物の新鮮なセイロン紅茶のおいしさを伝えたい」という、フェルナンド氏の思いが形となった紅茶ブランドで、「新鮮・純セイロン産」に徹底してこだわっています。その結果、現在では上質な紅茶ブランドとして、世界90ヶ国以上で高い評価をいただいています。 2009年、ディルマは本物の紅茶が持つおいしさと、紅茶を楽しむことの素晴らしさを世界中の消費者の方々に広めることを目指し、「ディルマ・ティー・スクール」事業に乗り出しました。それは通常の「紅茶教室」とは一線を画し、世界各国の有名なホテル・レストラン関係者など、「おもてなしの現場」に立つ人々をも対象にして、より多くの人々に紅茶への理解を深めてもらい、紅茶への情熱を持ってもらうことを目的としています。 今回のポール・ボキューズ料理学校との提携は、その重要なステップのひとつとなったのです。