抗酸化物質とは、人体に有害な「フリーラジカル」（活性酸素）から細胞を保護する役割を果たす成分のことです。活性酸素は呼吸活動の副産物として自然に発生するものですが、細胞を損傷することがあります。抗酸化物質は活性酸素による細胞の損傷を防ぎ、アンチエイジング効果やガン、心臓病、脳卒中などの様々な疾患を防ぐ働きがあります。